Autentyczny Sos Enchilada

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C)

Ułóż chili na blasze i piecz w piekarniku, aż lekko się przypiekają. (Uwaga: zanim poczujesz zapach, będą gotowe)

Usuń z piekarnika i otworzyć.Wyjąć pestki i żyły, następnie włożyć do miski z wrzącą wodą do przykrycia.Odstawić na 30 minut, następnie wyjąć z wody, zachowując wodę.Wydrapać miąższ z wnętrza papryki i wyrzucić skórkę.( Uwaga: skórki nadadzą mieszance gorzki posmak.) Włóż miąższ do wody i odłóż na później.

W dużym rondlu na średnim ogniu podsmaż czosnek i cebulę na maśle lub margarynie przez 5 minut, lub aż cebula będzie miękka. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Dodaj bulion, mieszając, aż zgęstnieje, następnie dodaj zarezerwowaną mieszankę miąższu chili. Na koniec dodaj organo i kminek.

W blenderze lub robocie kuchennym zmiksuj puree aż będzie gładkie. Dopraw solą do smaku.