Apple Cheddar Soufflés

1.

Umieść dużą patelnię na średnim ogniu i roztop 1 łyżkę masła, aż brzegi masła lekko się zrumienią i pachną orzechowo, około 1 minuty.

2.

Dodaj jabłka do masła i gotuj, aż zacznie mięknąć, około 2 minuty.

3.

Posyp cukrem i gotuj dalej, aż jabłka będą miękkie i lekko skarmelizowane, około 5 minut.

4.

Przełóż jabłka na talerz i rozłóż do ostygnięcia.

5.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F (200 stopni C).

6.

Smar 4 patelnie obficie z masłem.

7.

Ułóż patelnie na blasze do pieczenia.

8.

Roztop 2 łyżki masła w małym rondelku na średnim ogniu; dodaj mąkę i gotuj, aż masa będzie gładka, a surowy smak mąki wypieka się z zasmażki, 2 do 3 minut Wlej mleko do zasmażki, dusić i ubijać, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się gładkim białym sosem, ok.

9.

2 godz.

10.

od 2 minut.

11.

Gotuj, ubijając, jeszcze przez 1 minutę i zdejmij z ognia; chłodny biały sos na letni.

12.

Wlej biały sos do dużej miski i wymieszaj sól, czarny pieprz, pieprz cayenne, gałkę muszkatołową i żółtka.

13.

Wymieszaj ser Cheddar z białym sosem, aż dobrze się połączą.

14.

Ubijaj białka w szklanej lub metalowej misce, aż uzyskasz miękkie i puszyste szczyty, około 2 minut.

15.

Delikatnie włóż połowę ubitych białek do ciasta na suflety.

16.

Powtórz z pozostałymi białkami, aby uzyskać miękkie, przewiewne ciasto.

17.

Dodaj schłodzoną mieszankę jabłkową.

18.

Rozłóż masę do przygotowanych patelni.

19.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż suflety wyrosną, a wierzchy zbrązowieją, około 22 minut.

20.

Suflety trochÄ™ opadnÄ…, gdy ostygnÄ….

21.

Podawaj na ciepło.