Zwieback Sugar

1.

Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.

2.

Retirer du feu ; ajouter le beurre, le miel et le sel.

3.

Réserver et laisser refroidir.

4.

Réserver 2 cuillères à café de sucre.

5.

Incorporer le reste du sucre dans le mélange de lait.

6.

Laisser refroidir jusqu'à température ambiante.

7.

Dans un grand bol, mélanger la levure et l'eau tiède.

8.

Réserver 5 minutes pour que la levure ramollisse.

9.

Fouetter ensemble le mélange de lait réfrigéré, l'œuf, 4 tasses de farine et la noix de muscade dans le mélange de levure.

10.

Pétrir la pâte dans un bol , en ajoutant jusqu'à 1/2 tasse de farine supplémentaire si nécessaire, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et lisse.

11.

Diviser la pâte en 8 boules de 3 pouces de diamètre.

12.

Placer les boules à 4 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits légèrement graissées; Tapoter en ronds de 4 pouces.

13.

Badigeonner les dessus de rondelles avec de l'eau et saupoudrer du sucre réservé.

14.

Laisser reposer, légèrement recouvert d'un torchon, environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

15.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

16.

Cuire les ronds en relief pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

17.

Retirer du four; laissez le four allumé.

18.

Laisser refroidir sur les plaques 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

19.

À l'aide d'un couteau dentelé, couper chaque rondelle en six tranches de 1/2 pouce.

20.

Placer les tranches, côté coupé vers le bas, sur des plaques à biscuits et remettre au four pendant 5 minutes.

21.

Retournez les tranches et faites cuire 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

22.

Éteignez le feu et laissez dans le four non ouvert jusqu'à refroidissement, environ 45 minutes.

23.

Conserver dans un contenant hermétiquement fermé.