Zucchilattas

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Mélanger les courgettes, les champignons, l'oignon, les tomates, le sel et le poivre et ajouter à poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Chauffer les tortillas 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, dans un four préchauffé. Garnir les tortillas chaudes du mélange de courgettes et de fromage Monterey Jack, en réservant un peu des deux pour la garniture. Rouler les tortillas farcies et placer la couture vers le bas dans un plat allant au four. Garnir du reste du mélange de courgettes. Garnir du reste du fromage.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne.