Wrap méditerranéen

Prep:: 25 mins Cook:: 10 minutes Total:: 35 minutes Serves:: 4 Yield:: 4 portions
Wrap méditerranéen
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Ingrédients

1 oignon rouge tranché
1 courgette tranchée
1 aubergine tranchée
¼ livre de champignons frais tranchés
1 poivron rouge tranché
1 cuillère à soupe d'olive huile
sel et poivre noir moulu au goût
4 tortillas de blé entier
¼ tasse de fromage de chèvre
¼ tasse de pesto au basilic
1 gros avocat, tranché
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Préparation

1

Placez l'oignon, la courgette, l'aubergine, les champignons et le poivron dans un grand récipient avec un couvercle hermétique. Versez l'huile d'olive sur les légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Fermez le couvercle et secouez pour bien enrober.

2

Chauffer un gril ou une poêle à feu moyen. Placer les légumes assaisonnés dans la poêle préchauffée, remuer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

3

Tartiner chaque tortilla avec 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre et 1 cuillère à soupe de pesto. Répartir les tranches d'avocat parmi les tortillas Pliez le bas de chaque tortilla et roulez chacune dans une enveloppe serrée.

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