Whoopie Pies I

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Graisser les plaques à biscuits.

Pour faire des biscuits : dans un grand bol, battre 1/2 tasse de shortening, 1 tasse de sucre et 2 jaunes d'œufs (Mettre les blancs d'œufs de côté pour la garniture.) REMARQUE : si vous ne voulez pas utiliser de blanc d'œuf cru dans la garniture, laissez-le de côté. Remplacez 1 œuf entier par les 2 jaunes d'œufs dans la recette des biscuits pour que vous n'ayez pas de restes de blancs !!

Dans un récipient séparé, tamisez 2 tasses de farine, 5 T de cacao, 1 t de levure chimique, 1/2 t de sel, 1 t de bicarbonate de soude. Ajoutez à l'autre mélange en alternant avec le lait, en battant bien . Ajouter la vanille en dernier.

Déposer une grande cuillerée dans un moule graissé. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Retirer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour faire la garniture : battre 3/4 tasse de shortening, 2 tasses sucre glace, 2 blancs d'œufs et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 cuillère à café de vanille.

Pour assembler : étalez le côté plat d'un cercle à biscuits avec une cuillère à soupe de garniture. Recouvrez d'un autre.