Vivaneau A La Veracruzana

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, 6 à 7 minutes.

Cuire et ajouter l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les câpres et le jus de câpres ; remuer pour combiner.

Ajouter les tomates, les olives, le jalapeno, . Cuire et remuer jusqu'à ce que le piment jalapeno ramollisse et que les tomates commencent à s'effondrer, environ 3 minutes. Retirer du chauffer ; ajouter l'origan.

Verser 1 cuillère à thé d'huile d'olive dans un petit plat allant au four. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de mélange de tomates et d'olives Garnir d'1 filet de vivaneau, de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne Garnir de garniture et du jus d'un citron vert Répétez l'opération avec le filet de vivaneau restant, l'assaisonnement et le jus de citron vert dans un deuxième plat allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le le poisson est floconneux et n'est plus translucide, 15 à 20 minutes.