Vinaigrette aux pommes de terre I

1.

Dans une casserole, mélanger la moutarde sèche, la farine, le beurre, les œufs, le sucre, l'eau et le vinaigre.

2.

Cuire à feu moyen-vif jusqu'à consistance épaisse et agréable et lisse, en remuant fréquemment.

3.

Si nécessaire, ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe supplémentaire de Laisser refroidir.

4.

Mélanger la vinaigrette refroidie avec une part égale de vinaigrette crémeuse.

5.

Verser suffisamment de vinaigrette sur les pommes de terre cuites pour les enrober.