Velouté de Brocoli

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen ; ajouter les oignons, les carottes et l'ail hachés et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Dans une casserole moyenne, ajouter 4 tasses d'eau et les granules de bouillon de poulet et porter à ébullition Ajouter mélange d'oignons précuits dans la marmite Ajouter les bouquets de brocoli, en réservant quelques morceaux pour les ajouter vers la fin du temps de cuisson Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit juste tendre.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire la soupe en purée par lots et remettre dans la casserole. Ajouter la moitié et la moitié de la crème et les bouquets de brocoli restants.

Dans une tasse, mélanger la farine avec 1/4 tasse d'eau froide pour former un liquide léger.

Apporter la soupe à un faire bouillir; ajouter lentement le mélange de farine, en remuant constamment pour épaissir la soupe comme désiré Ajouter la sauce soya, le poivre noir et bien mélanger. Garnir de persil haché (ou de rondelles de carottes) au moment de servir. Servir la soupe chaude ou froide.