Veau Marsala

Placer la viande sur une surface solide et plane, ou entre des feuilles de papier ciré, et piler finement avec un maillet humidifié ou un couteau de boucher, en utilisant un mouvement oblique

Dans un plat peu profond, mélanger la farine et le sel pour l'assaisonnement. Draguer les côtelettes dans le mélange de farine et laisser reposer 15 minutes sur une grille.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre avec l'huile. Cuire les côtelettes farinées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. , couvrir et cuire 10 minutes.

Ajouter le Marsala et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce soit chaude. Servir immédiatement.