Tuiles Vanille Ou Chocolat

Battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée. Battre les blancs d'œufs, un à la fois. Ajouter la vanille.

Réduire la vitesse et ajouter la farine ou le mélange farine-cacao (voir la note du cuisinier) et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne pas trop mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Couper un petit trou (environ 3 1/2" de diamètre) dans un morceau fin de carton ou de plastique pour servir de gabarit pour former les bardeaux Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d'un tapis en silicone et déposer le gabarit dessus À l'aide d'une petite spatule coudée, déposer une petite quantité de pâte au centre du trou du pochoir et étaler uniformément. Soulevez délicatement le pochoir. Répétez l'opération pour plus de biscuits.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, 8 à 10 minutes. Retirer du four et pendant qu'ils sont encore chauds, retirer les tuiles du moule et les placer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser reposer quelques minutes pour durcir et refroidir. Conserver dans un récipient hermétique.