Truffes de Noël

Faire fondre le lait condensé, les pépites de chocolat et les pépites de caramel dans une casserole à feu moyen-doux. Remuer fréquemment jusqu'à consistance lisse, environ 4 minutes. Retirer du feu ; ajouter l'extrait d'amande, en remuant jusqu'à consistance lisse. bien mélangé. Refroidir dans la casserole jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud, 5 à 10 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 1 heure.

Remplir un petit bol de sucre glace.

Sortir le mélange de chocolat du réfrigérateur et former des boules d'un quart de taille. Placer délicatement les truffes dans le sucrier et rouler jusqu'à ce que bien enrobés.