Trofeo Al Pesto

1.

Mélanger la farine, 1/4 tasse d'eau, les œufs, l'huile d'olive et le sel pour pâtes dans le bol du robot culinaire ; mélanger plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

2.

Pincer la pâte pour voir si elle colle et forme une petite motte.

3.

Si elle est sèche ou friable, ajouter plus d'eau, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

4.

, Retournez la pâte sur une surface farinée.

5.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme la pâte est molle et rebondit lorsqu'elle est percée.

6.

30 minutes.

7.

Retirez la pâte du réfrigérateur et prélevez un petit morceau, environ 1/2 cuillère à café ou moins.

8.

Placez la pâte au fond d'une planche à découper en bois et, en commençant par les pointes ou les doigts, roulez fermement la planche, comme si vous rouliez la pâte dans un tube.

9.

Une fois que la pâte est à la base de votre paume, maintenez-la enfoncée et tirez-la vers l'arrière et vers le bas sur la planche, en diagonale à un angle de 45 degrés.

10.

degrés pour créer une forme en spirale.

11.

Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit formée.

12.

Mélanger l'ail et les pignons de pin dans le bol d'un robot culinaire ; processus jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

13.

Ajouter le basilic et l'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse.

14.

Incorporer le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

15.

Goûtez et salez si nécessaire.

16.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

17.

Ajouter le trofie et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme sous la dent, environ 12 minutes.

18.

Égoutter.

19.

Mélanger le trofie cuit avec le pesto et servir immédiatement.