Trinidad Gésiers

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser deux moules à pain de 5 x 9 pouces et réserver.

Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, le lait évaporé et l'extrait d'amande

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter aux ingrédients humides et remuer.

Ajouter la noix de coco, les fruits séchés grossièrement hachés et les raisins secs. Bien mélanger et verser dans les moules à pain préparés.

Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.