Tranches de pomme

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule à jello ou une plaque à biscuits de 10 x 15 pouces.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le sel et 4 tasses de farine. Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Utiliser une fourchette pour incorporer les jaunes d'œufs et le lait jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir le fond du moule à gelée avec un peu de pendaison sur les côtés.

Disposez les tranches de pomme pour couvrir uniformément la croûte inférieure. Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de farine avec le sucre et la cannelle. Saupoudrez le mélange de sucre sur les tranches de pomme. Étalez la pâte restante pour couvrir la couche de pommes et pincez pour sceller la croûte inférieure. Retirez l'excédent de croûte et badigeonner de blanc d'œuf.

Cuire 40 à 45 minutes à four préchauffé jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée. Si la croûte commence à trop brunir avant que les pommes ne soient cuites, couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson. Laisser refroidir avant de couper en carrés.