Tostones (plantains verts frits deux fois) avec sauce mayonnaise et ketchup

Prep:: 10 mins Cook:: 10 mins Additional:: 30 mins Total :: 50 mins Portions :: 4 Rendement :: 4 portions
Tostones (plantains verts frits deux fois) avec sauce mayonnaise et ketchup
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Ingrédients

½ tasse de mayonnaise
½ tasse de sauce tomate
1 grosse gousse d'ail, pressée
3 tasses d'huile de canola pour la friture
2 bananes vertes, pelées et coupées en 1 1/2 pouce
1 pincée de sel d'ail
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Préparation

1

Mélanger la mayonnaise, le ketchup et l'ail dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

2

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 °F (175 °C).

3

Fry morceaux de plantain jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas bruns, 5 à 7 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Laisser les plantains refroidir légèrement, puis écraser chaque morceau de plantain dans un tostonero ou avec le fond d'une boîte de conserve propre. Faire frire les plantains en purée deuxième fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 5 à 7 minutes de plus. Assaisonner avec du sel d'ail.

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