Tostones (plantains verts frits deux fois) avec sauce mayonnaise et ketchup

1.

Mélanger la mayonnaise, le ketchup et l'ail dans un petit bol.

2.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

3.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 °F (175 °C).

4.

Fry morceaux de plantain jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas bruns, 5 à 7 minutes.

5.

Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

6.

Laisser les plantains refroidir légèrement, puis écraser chaque morceau de plantain dans un tostonero ou avec le fond d'une boîte de conserve propre.

7.

Faire frire les plantains en purée deuxième fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 5 à 7 minutes de plus.

8.

Assaisonner avec du sel d'ail.