Tostones (plantains frits)

Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen. Placer quelques tranches de plantain dans l'huile et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ trois minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec les tranches restantes.

Pendant ce temps, les tranches de banane sont encore chauds, placez-les un à la fois entre deux feuilles de papier ciré et aplatissez-les à la main jusqu'à 1/4" d'épaisseur. Remettez les tranches aplaties dans la poêle et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et de la poudre d'ail.