Topping aux bleuets

Placez les canneberges dans une grande casserole et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre. Ajoutez de l'eau et du zeste de citron ; laissez mijoter 5 minutes. Filtrez les fruits à travers une étamine, une passoire en métal ou un pilon à pommes de terre pour retirer la pulpe et les pépins ; réservez le jus.

Dans un grande casserole, mélanger le sucre et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la température atteigne 260 degrés F (125 degrés C). Ajouter le jus de canneberge et faire bouillir pendant 1 minute. Ajouter le jus de citron et retirer du feu. Laisser refroidir et congeler ou peut comme vous le souhaitez.