Tom Ka Gai (Soupe au poulet et à la noix de coco)

Trancher le poulet en fines lanières et faire sauter dans l'huile pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le poulet devienne blanc.

Dans une casserole, porter le lait de coco et l'eau à ébullition. Réduire le feu. Ajouter le gingembre, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le poivre de Cayenne en poudre et curcuma. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 10 à 15 minutes.

Saupoudrer d'oignons nouveaux et de coriandre fraîche et servir bien chaud.