Tofu farci thaï

Égouttez le tofu et coupez chaque morceau en 4 carrés ; coupez chaque carré en diagonale en 2 triangles. Mettez les triangles de tofu de côté.

Placez les champignons shiitake dans un bol d'eau chaude et laissez-les se réhydrater jusqu'à ce qu'ils soient humides et farcis , environ 20 minutes. Couper les tiges ligneuses et hacher finement les champignons.

Placer les courgettes, l'oignon, l'ail et le jalapeno dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les légumes soient presque une pâte; transférer dans un bol et ajouter les champignons shiitake, l'œuf, sauce soja, gingembre, fécule de maïs et sauce hoisin Pliez le chou râpé dans la farce.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Asséchez les triangles de tofu avec du papier absorbant et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés sauf un côté étroit pour la garniture, 2 à 3 minutes de cuisson de chaque côté. Retirer les triangles du tofu et laisser refroidir jusqu'à ce que jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.

À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez une entaille dans le côté non bruni d'un triangle de tofu; Retirer le centre du tofu avec une cuillère de pamplemousse, en laissant des parois triangulaires d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez une cuillère pour remplir généreusement chaque triangle avec la garniture, en permettant à un monticule de garniture de se former à partir du morceau de tofu.

Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une poêle à feu moyen ; Placer les triangles de tofu, garniture vers le bas, dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce que le bord de la garniture soit doré et que la garniture soit chaude et placer à l'intérieur, environ 5 minutes. Retourner les triangles sur le côté et les faire revenir une minute ou deux dans l'huile chaude pour les réchauffer.