Toast à l'avocat avec bacon émietté croustillant

Placer la pancetta dans une grande poêle et cuire à feu moyen-élevé, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, environ 5 minutes. Égoutter sur une serviette en papier.

Remplir une grande casserole avec 2 à 3 pouces d'eau et apporter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter l'eau. Casser l'œuf dans un petit bol, puis le faire glisser doucement dans l'eau bouillante, en tenant le bol juste au-dessus de la surface de l'eau. Cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf est ferme et le jaune est épaissi, 2 1/2 à 3 minutes. Retirer l'œuf de l'eau avec une écumoire et éponger avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau.

Placer le prosciutto sur le pain grillé. Étaler une généreuse couche d'avocat sur le dessus ; assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la pancetta ; garnir d'œuf poché.