Tilapia grillé d'inspiration marocaine

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.

Apporter l'eau et le riz à ébullition dans une casserole moyenne. Couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à tendreté , environ 20 minutes.

Pendant la cuisson du riz, fouetter ensemble l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne dans un bol moyen. Verser 1 cuillère à soupe d'huile épicée dans un petit bol; ajouter le yogourt et assaisonner avec du sel et le poivre. Réserver la sauce au yogourt.

Placer les filets de tilapia sur la plaque à pâtisserie préparée et les badigeonner de 2 cuillères à soupe d'huile épicée.

Ajouter les pois chiches, les tomates et 1/2 tasse de coriandre au reste du mélange d'huile épicée ; mélanger pour enrober. Verser sur une plaque à pâtisserie autour du tilapia. Assaisonner le tout généreusement de sel et de poivre.

Griller dans un four préchauffé jusqu'à ce que le tilapia soit complètement cuit et se défasse facilement à la fourchette, 10 à 15 minutes, selon la grosseur.

Remuez le riz cuit à la fourchette et répartissez-le dans 4 assiettes. Déposer le tilapia sur le riz et verser le mélange de pois chiches dessus. Garnir de sauce au yogourt et de coriandre restante.