Thon à nageoires jaunes en croûte de sésame poêlé

Rincer le thon et l'éponger. Placer dans un plat de préparation et saupoudrer les deux côtés avec l'assaisonnement noirci. Badigeonner de sauce teriyaki sur toutes les faces du thon pour le glacer.

Mélanger les graines de sésame noires et blanches dans un bol Enrober le thon dans les graines de sésame jusqu'à ce que tous les côtés soient enrobés.

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Placer le thon dans la poêle et cuire pendant 30 à 45 secondes. Retourner et cuire encore 30 à 45 secondes - ne pas trop cuire !

Transférez rapidement le thon sur une planche à découper et coupez-le en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposez le thon sur des assiettes individuelles, en les chevauchant légèrement. Servez immédiatement.