Tartiflette (casserole de pommes de terre, bacon et fromage)

Faire bouillir les pommes de terre non pelées avec du sel dans de l'eau à feu vif ; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être facilement percées avec un couteau mais ne soient pas trop molles, 15 à 25 minutes selon la taille. Retirer les pommes de terre de l'eau pour les refroidir

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit bien cuit mais pas tout à fait croustillant et que la plupart des graisses aient fondu, 5 à 7 minutes le bacon d'un côté de la poêle et épongez une partie de la graisse avec une serviette en papier froissée Ajoutez des tranches d'oignon Assaisonnez avec du sel kasher et du poivre noir Poivre de Cayenne fraîchement moulu Faites cuire et remuez à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres, sucrés et dorés, environ 6 minutes. Ajouter le vin blanc; cuire 2 minutes et déglacer la poêle. Retirer du feu.

Couper le fromage meule en 2 demi-cercles, en plaçant chaque moitié côté coupé vers le bas fond et diviser en deux pour former 2 autres demi-cercles, chacun avec un côté peau et un côté fromage à la crème.

Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la peau. Coupez-les en tranches assez épaisses, d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Placez un peu plus de la moitié des tranches de pommes de terre au fond d'un plat de cuisson peu profond de 2 pintes. Un peu de chevauchement, c'est bien. Saupoudrer d'un peu de sel. Verser le mélange bacon-oignon-vin et répartir sur les pommes de terre en une couche uniforme. Disposez les tranches de pommes de terre restantes sur le dessus, en les chevauchant au besoin. Étaler la crème fraîche sur les pommes de terre. Déposer les morceaux de fromage, croûte vers le haut. Transférer le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les pommes de terre soient tendres, de 45 à 50 minutes.