Tartes aux pommes frites

Tamiser la farine et le sel ensemble. Couper le shortening avec un batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter de l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois et mélanger avec une fourchette. Lorsque le mélange de farine est humidifié, rouler en boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Éplucher et couper les pommes en dés et les mettre dans une casserole. Mélanger le sucre et la cannelle; verser sur les pommes et mélanger pour enrober. Cuire, à couvert, dans une casserole à feu doux. Cuire jusqu'à tendreté, puis écraser à la fourchette pour former une compote de pommes épaisse. Laisser refroidir.

Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Abaisser la pâte jusqu'à consistance lisse. 1/8 de pouce d'épaisseur et couper des cercles avec un grand emporte-pièce (diamètre de 4 pouces).

Dans chaque cercle, déposer 1 cuillère à soupe comble de fruits, humidifier les bords avec de l'eau froide, plier en deux et presser le bord avec une fourchette pour sceller. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.

Chauffer l'huile dans une grande friteuse ou une casserole à 375 °F (190 °C).

Faire frire les gâteaux, quelques-uns à la fois, de 2 à 3 minutes chacun. côté; cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.