Tarte salée à la ricotta

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Badigeonner le fond du moule à charnière avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Cuire et remuer la chapelure et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée, 1 à 2 minutes Incorporer 1 cuillère à soupe de Parmigiano-Reggiano dans la chapelure ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés, environ 1 minute de plus. fond du moule à charnière préparé.

Battre les œufs dans un bol avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle, épais et mousseux. Ajouter basilic, persil, sel, poivre noir, poivre de Cayenne et muscade ; remuer pour combiner.

Battre le fromage ricotta et 1 once de Parmigiano-Reggiano dans le mélange d'œufs. Déposer le mélange de fromage par cuillerées à soupe dans le moule à charnière préparé et étendre uniformément sur la chapelure. Tapez doucement la poêle contre un sup plan de travail pour déposer la couche de fromage. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que ce soit pris, 20 à 25 minutes. Passer un couteau d'office sur le côté pour libérer la tarte du moule à charnière. Laisser refroidir dans le moule jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé; retirer l'anneau du moule à charnière.

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Couvrir une plaque à pâtisserie avec une grille.

Placer la tarte sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 2 à 3 minutes.