Tarte aux pacanes de St. Andrew's

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Enduire un moule à gâteau rond de 9 pouces d'enduit végétal et tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un bol moyen, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille- sauce aux framboises. Mélanger la farine avec les noix, incorporer au mélange d'œufs. Verser dans le moule préparé. Tapoter fermement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.

Cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Refroidir le gâteau dans la poêle 10 minutes avant de renverser sur une grille pour refroidir complètement. Dans une petite casserole, mélanger les conserves d'abricots et le brandy à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et liquides. Filtrer et verser sur le gâteau refroidi. Battre la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que des pics mous se forment. Servir le gâteau avec un tas de crème fouettée crème de côté.