Tarte aux courgettes foncées et moelleuses

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser deux moules à pain de 8 x 4 pouces.

Dans un bol moyen, battre les œufs avec l'huile. Ajouter la compote de pommes, la cassonade, la vanille, la mélasse et le miel. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle ; combiner avec le mélange de compote de pommes jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Enfin, ajouter les courgettes et les noix. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés.

Cuire 1 heure dans un four préchauffé ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Refroidir à poêler 15 minutes avant de déposer sur une grille pour refroidir complètement.