Tarte au citron à l'ancienne

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Pour faire la garniture au citron : Dans un bain-marie, mélanger la fécule de maïs, le sucre et le sel. Ajouter l'eau, bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant fréquemment . Retirer du feu.

Placer les jaunes d'œufs dans un bol moyen et bien fouetter. Verser lentement 1/2 tasse du mélange de fécule de maïs dans les jaunes d'œufs, en fouettant constamment.

Reverser le mélange de jaunes d'œufs dans la fécule de maïs mélanger au bain-marie en fouettant constamment. Réchauffer au bain-marie et cuire encore 2 minutes en remuant constamment. Retirer du feu.

Incorporer le beurre ou la margarine, le jus de citron et le zeste de citron dans Mélange épais. Laisser refroidir, puis verser dans la croûte à tarte.

Pour faire une meringue : Dans un grand bol en verre ou en métal, Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter 6 cuillères à soupe de sucre un peu à la fois, en continuant de battre. remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé et que les blancs d'œufs soient fermes. Étaler la meringue sur le fond de tarte en veillant à recouvrir complètement la garniture au citron.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Réfrigérer avant de servir.