Tarte à la noix de muscade

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Graissez légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Battre le beurre et le sucre blanc au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange léger et mousseux soit de couleur sensiblement plus claire. Ajouter les œufs à température ambiante en trois fois, en mélangeant bien au mélange de beurre. Ajouter la vanille.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.

Verser 1/3 du mélange de farine dans le bol ; mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter la moitié du babeurre, mélanger délicatement. Continuer d'ajouter la farine en alternance avec le lait de babeurre, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Étaler la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 25 à 30 minutes refroidir dans les moules avant 10 minutes, puis renverser sur une grille pour refroidir complètement avant d'enrober.

Pour faire le glaçage au caramel : dans une casserole moyenne, chauffer la cassonade, la crème ou le lait et 1/4 tasse de beurre jusqu'à ébullition. Faire bouillir 2 minutes, puis retirer du feu. Laisser refroidir. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de crème ou de lait ou de sucre à glacer au besoin pour obtenir la consistance tartinable désirée. Donne environ 1 1/3 tasse.