Tarte à la crème de noix de coco VIII

Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, l'œuf, le jaune d'œuf et 1/2 tasse de lait ; remuer jusqu'à consistance lisse. Réserver.

Dans une casserole moyenne, faire cuire le reste du lait, 1/2 tasse de sucre et le sel à feu moyen; remuer constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Ajouter lentement le mélange de farine réservé; continuer à remuer constamment. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillonnant. Retirer du feu; ajouter le beurre et la vanille jusqu'à ce que le beurre soit fondu; réserver.

Battre les blancs d'œufs (à température ambiante) jusqu'à consistance mousseuse Ajouter graduellement le 1/4 tasse de sucre restant, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à formation de pics fermes Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la crème anglaise Verser le mélange dans la pâte feuilletée Saupoudrer le dessus de la tarte avec 1 1 /2 tasses de noix de coco Faire griller la noix de coco restante et saupoudrer dessus, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que refroidir complètement.