Gâteau d'échecs à la noix de coco et à l'ananas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C.)

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la semoule de maïs, la farine et le sel. Incorporer les œufs et la vanille. Ajouter le beurre, la noix de coco et l'ananas. Verser la garniture dans la croûte à tarte .

Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Couvrir de papier d'aluminium après 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.