Tarte à la citrouille du chef John

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Battre la purée de citrouille, les jaunes d'œufs et l'œuf dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait concentré sucré, la cannelle, le gingembre, le sel, la muscade et la poudre de 5 épices chinoises ; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer la pâte à gâteau dans un moule à gâteau de 9 pouces et replier les bords." four préchauffé 15 minutes.

Réduire le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient moyens, 30 à 40 minutes de plus. Un couteau d'office inséré dans la garniture, à 1 pouce de la croûte, doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement avant de servir.