Tapioca à la noix de coco dans un bol de papaye

Porter une casserole d'eau à ébullition. Incorporer les perles de tapioca dans l'eau bouillante. Réduire le feu à moyen pour maintenir l'eau frémissante. l'eau épaissit, 5 à 7 minutes. Égoutter. Transférer le tapioca dans un grand récipient et couvrir d'eau froide.

Remplir la casserole d'eau fraîche et porter à ébullition. Une fois les perles de tapioca refroidies, égoutter l'eau froide du récipient et transférer le tapioca dans l'eau bouillante Retirer la casserole du feu ; cuire et remuer à nouveau jusqu'à ce que les perles soient claires, 5 à 7 minutes ; égoutter. Transférer le tapioca dans un récipient propre et couvrir d'eau froide. Si les perles ne sont pas complètement claires, répéter le processus jusqu'à ce qu'elles sont.

Versez le lait de coco dans une petite casserole et placez sur feu moyen; portez à ébullition. Une fois que le lait de coco mijote, remuez le tapioca dans le lait de coco jusqu'à ce que les perles soient uniformément enrobées. Retirer du feu et laisser refroidir complètement le mélange; une cuillère dans les moitiés de papaye. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.