Tajine de poulet aux canneberges séchées

Mélanger le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel, la cannelle, le gingembre et le poivre dans un grand bol en verre ou en céramique. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu'à toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à commencer, garnissez un tajine de tranches de carottes.

Chauffez encore 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient chaudes mais non fumantes. Faites dorer la moitié des morceaux de poulet, côté peau vers le bas, en les retournant une fois, 5 à 7 minutes. Vous faites juste dorer, pas cuire. Retirez de la poêle et placez sur les carottes, puis faites dorer les morceaux de poulet restants. Une fois qu'ils sont dorés, mais pas cuits, placez-les également sur les carottes. L'idée est que le poulet ne touche pas le fond du tajine, seulement les carottes.

Ajouter l'oignon dans la même poêle et faire revenir à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes Réduire le feu à moyen Ag arroser l'ail; faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les pommes de terre et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, le poivron, les canneberges et le persil; bien mélanger et continuer à faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Saupoudrer les granules de bouillon de poulet sur le mélange pendant la cuisson.

Verser le mélange sur le poulet et les carottes. Placez le tajine à feu doux en vous assurant qu'aucune flamme nue ne touche le fond de la casserole. Arroser le reste d'huile d'olive sur le dessus. Verser le vin et couvrir.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 1 heure. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.