Tacos Carnitas épicés

Carnitas : Couper le gras du porc. Couper le porc en morceaux de 2 à 3 pouces ; transférer dans une mijoteuse de 4 pintes. Ajouter l'oignon, le jus d'orange, le cumin, 1 1/2 cuillères à café de sel, l'origan et le poivre de Cayenne.

Couvrir et cuire à feu doux de 8 à 10 heures ou à feu vif de 4 à 5 heures. Transférer le porc dans un grand bol; déchiqueter avec 2 fourchettes. Ajouter suffisamment de liquide de cuisson de la mijoteuse pour humidifier.

Crème à la lime : ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans un petit bol. Ajouter le yogourt et 1/2 cuillère à café de sel. Saupoudrer de poudre de chili.

Tacos : servir le porc dans des tortillas avec du chou, de l'oignon rouge et du pico de gallo (le cas échéant). Garnir de sauce aigre crème et zeste de citron.