Name: Tacos au poisson grillé avec vinaigrette chipotle et lime
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais; 2 cuillères à café de zeste de citron vert; 1u2009½ cuillères à café de miel; 2 gousses d'ail hachées; ½ cuillère à café de cumin; ½ cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay™; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de sauce piquante, ou au goût; 1 livre de filets de tilapia, coupés en morceaux; 1 contenant (8 onces) de crème sure légère; ½ tasse de sauce adobo au piment chipotle; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais; 2 cuillères à café de zeste de citron; ¼ cuillère à café de cumin; ¼ cuillère à café de poudre de chili; ½ cuillère à thé d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay™; sel et poivre au goût; 1 paquet (10 onces) de tortillas; 3 tomates mûres, épépinées et coupées en dés; 1 bouquet de coriandre, hachée; 1 petit chou épépiné et râpé; 2 citrons verts, c couper en segments

Préparation de la recette

Pour faire la marinade, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le zeste de citron, le miel, l'ail, le cumin, la poudre de chili, l'assaisonnement pour fruits de mer, le poivre noir et la sauce piquante dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Placer le tilapia dans un plat peu profond et verser la marinade sur le poisson.

Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures.

Pour faire la vinaigrette, mélanger la crème sure et la salsa d'adobo dans un bol.

Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le cumin, la poudre de chili et l'assaisonnement pour fruits de mer.

Saler et poivrer au besoin.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement le gril.

Placer la grille à 10 cm du feu.

10.

Retirer le poisson de la marinade, égoutter l'excédent et jeter la marinade.

11.

Griller les morceaux de poisson jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

12.

Garnir les tacos en plaçant les morceaux de poisson au centre des tortillas avec les quantités désirées de tomates, de coriandre et de chou; arroser de vinaigrette.

13.

Pour servir, rouler les tortillas autour des garnitures et garnir de quartiers de lime.