Superbe rôti de vin rouge

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C)

Saupoudrer uniformément le rôti de farine et réserver. Chauffer l'huile de canola dans un faitout couvert allant au four à feu moyen-élevé. Faire dorer le rôti de tous les côtés, environ 10 minutes total ; retirer du feu. Verser l'eau et le vin. Saupoudrer de basilic, de marjolaine, de thym, de sel et de poivre. Disposer les tranches d'oignon sur le rôti.

Remettre le couvercle et cuire au four préchauffé pendant 3 heures. Ajouter les pommes de terre, les carottes, et oignons perlés. Ajouter de l'eau supplémentaire si le rôti a l'air sec. Continuer la cuisson à couvert jusqu'à ce que le rôti se sépare facilement à la fourchette, environ 1 heure de plus.