Strawberry Shortcake II

Graisser légèrement un moule à pain en verre de 9 x 5 pouces et tapisser de papier parchemin graissé. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger le beurre ou la margarine, le sucre et l'extrait d'amande Séparer les œufs et battre les jaunes d'œufs un à la fois jusqu'à consistance légère et mousseuse Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans le mélange crémeux et bien mélanger Ajouter 1/4 tasse de jus de fraise. Incorporer les fraises.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer à la pâte aux fraises. Mettre la pâte dans le moule préparé. Baisser légèrement le moule pour faire éclater les bulles d'air.

Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.