Steak de faux-filet avec sel et poivre

Deux jours avant la cuisson, salez les deux côtés de chaque steak avec 1/2 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal® par steak. Placez les steaks dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire.

Retirez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant Saupoudrez les deux côtés du steak de poivre noir.

Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez de l'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile scintille.

Placez délicatement les steaks dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. et dorés d'un côté, 4 à 5 minutes.

Retournez les steaks et enduisez-les de 1 cuillère à café de beurre. Faites cuire 3 à 4 minutes de plus ou jusqu'à la cuisson désirée. Vous devrez peut-être cuire les steaks par lots en fonction de la taille de votre poêle en fonte. Gardez les steaks cuits dans un four à 170 degrés F jusqu'au moment de servir.