Southern Vegan Vegetables

Prep:: 20 mins Cook:: 25 mins Total:: 45 mins Serves:: 4 Rendement :: 4 portions
Southern Vegan Vegetables
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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1 botte de chou frisé, équeuté et haché
1 botte de bette à carde, équeutée et hachée
1 paquet (16 oz) de pois aux yeux noirs surgelés
1 paquet (16 oz) de gombo tranché congelé
¾ tasse de bouillon de légumes
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cassonade
1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
sel au goût
1 grosse tomate, tranchée
4 petits quartiers de citron, ou au goût
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 1 à 2 minutes. Ajouter le chou frisé et la bette à carde, une poignée à la fois; continuer la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes deviennent plus brillants, environ 3 minutes.

2

Ajouter les haricots noirs, le gombo et le bouillon de légumes ; remuer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés aux légumes. Ajouter le cumin, la poudre de chili, la cassonade, le poivre de Cayenne et le sel ; porter à ébullition.

3

Réduire le feu à doux et laisser mijoter , en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

4

Servir garni de tranches de tomates et d'un filet de jus de citron.

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