Soupe Potiron Rôti

Prep:: 10 mins Cook:: 1 hr 10 mins Total:: 1 h 20 min Servs:: 6 Rendement :: 6 portions
Soupe Potiron Rôti
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Ingrédients

1u2009½ livres de courge musquée, coupée en deux et épépinée
1 courge poivrée, coupée en deux et épépinée
½ petite courge spaghetti, coupée en deux et épépinée
3 cuillères à soupe de beurre
1 gros oignon, émincé
3 clous de girofle ail haché
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
1 cuillère à café de curry en poudre
2 pommes vertes aigres, pelées, évidées et hachées
⅔ tasse de sherry
5 tasses de bouillon de légumes
sel et poivre au goût
1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
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Préparation

1

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

2

Placer la courge, côté coupé vers le bas, sur des plaques à pâtisserie et rôtir 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Verser la viande dans un grand bol.

3

Dans un casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire sauter l'oignon, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de cari et cuire pendant 1 minute. Ajouter les pommes et le sherry et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce les pommes sont ramollies.

4

Mettez la chair de citrouille en purée et le bouillon dans un robot culinaire ou un mélangeur. Transférez la purée de citrouille dans une grande casserole. Réduisez en purée le mélange pomme-sherry et incorporez-le à la purée de citrouille.

5

Chauffez à feu moyen et assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne, au goût.

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