Soupe Mulligatawny III

Portions :: 6 Rendement :: 6 portions
Soupe Mulligatawny III
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Ingrédients

¼ tasse de beurre
¼ tasse d'oignon tranché
¼ tasse de carottes tranchées
¼ tasse de céleri haché
¼ tasse de poivron vert haché
1 pomme - pelée, sans cœur et en tranches
1 tasse de viande de poitrine de poulet hachée
¼ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de curry en poudre
¼ cuillère à café de macis frais haché
4 clous de girofle entiers
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 tasse de tomates étuvées
sel et poivre au goût
1 tasse de riz blanc cuit
5 tasses de bouillon de boeuf
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Préparation

1

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron, la pomme et le poulet. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2

Ajouter la farine, le curry en poudre, le macis, les clous de girofle, le persil et les tomates. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heures.

3

Retirer le poulet, mettre de côté et filtrer les légumes du bouillon. Remettre le poulet dans la marmite.

4

À l'aide d'un moulin à légumes, réduire les légumes en purée. Remettre dans la soupe. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

5

Ajouter le riz et le bouillon blanc bouillant. Servir.

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