Soupe italienne aux haricots blancs et au bacon

Dans une casserole de 8 pintes, faire sauter la pancetta dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes. Ajouter l'oignon et le céleri; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Saupoudrer de sauge, 1 cuillère à café de sel et de poivre noir . Verser le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les haricots égouttés, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans 4 litres d'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'elles soient al dente , environ 10 minutes. Égoutter et ajouter à la soupe.

Ajouter du persil haché avant de servir et saupoudrer de fromage râpé.