Soupe italienne à la saucisse et à l'occhi

Chauffer la poêle à feu moyen-élevé. Cuire la saucisse hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la cassant en petits morceaux, environ 7 minutes. Transférer la saucisse dans un bol. Égoutter la graisse de la poêle; essuyer la poêle avec du papier essuie-tout.

Faire fondre le beurre dans poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Fouetter la farine jusqu'à ce que le beurre soit uniformément mélangé, 1 minute. Verser lentement la crème et le bouillon de poulet sans sel Swanson®. Fouetter jusqu'à ébullition, puis réduire immédiatement le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

Remettre les saucisses dans la poêle; ajouter les épinards, les tomates et les gnocchis. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds, 2 à 3 minutes. Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût. Garnir de parmesan."] - |- Soupe Italienne à la Saucisse et aux Gnocchis