Soupe épicée aux crevettes à la noix de coco

1.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.

2.

Ajouter les carapaces de crevettes; cuire, en remuant, jusqu'à ce que les carapaces deviennent roses, 2 minutes.

3.

Verser l'eau et porter à ébullition; cuire 20 minutes.

4.

Retirer du feu et réserver.

5.

, Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen.

6.

Ajouter les oignons verts, le céleri et le jalapeno; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange ramollisse légèrement, environ 5 minutes.

7.

Baisser le feu à moyen-doux, ajouter la farine et cuire 3 minutes.

8.

Verser la soupe aux tomates dans le mélange d'oignons ; remuer pour combiner.

9.

Verser le mélange de carapaces de crevettes à travers une passoire dans le mélange de soupe aux tomates.

10.

Augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter.

11.

Mélanger le lait de coco, la pâte de cari rouge et le poisson sauce dans le mélange de soupe aux tomates, porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes, ajouter les crevettes, réduire le feu à doux et cuire laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, de 3 à 4 minutes.

12.

Servir la soupe dans des bols, placer un craquelin de riz au milieu et garnir le craquelin de basilic tranché.