Soupe de tortillas au poulet à la mijoteuse plus saine

Placer le poulet, les tomates, la sauce enchilada, l'oignon, les piments plantains et l'ail dans la mijoteuse. Verser l'eau et le bouillon de poulet. Assaisonner avec le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre moulu et le laurier. Ajouter le maïs et la coriandre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou à feu élevé pendant 3 à 4 heures.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Enduire légèrement les deux côtés des tortillas avec un aérosol de cuisson. Couper les tortillas en lanières, puis étaler sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 10 à 15 minutes. Saupoudrer de lanières de tortillas sur la soupe.