Soupe de tortellini à la saucisse italienne

Placer la saucisse dans une grande casserole à feu moyen-élevé et faire sauter 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égoutter la graisse sauf environ 1 cuillère à soupe, ajouter les oignons et l'ail, et faire revenir 5 minutes de plus.

Ensuite, ajouter le bouillon de boeuf , de l'eau, du vin, des tomates, des carottes, du basilic, de l'origan et de la sauce tomate. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes en écumant le gras qui pourrait remonter à la surface.

Ajouter les courgettes, les tortellinis , poivron vert et persil au goût. Laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les tortellinis soient bien cuits. Verser dans des bols individuels et garnir de fromage.