Soupe de Riz Sauvage au Poulet II

Faire tremper le riz dans 1 tasse d'eau pendant 6 à 8 heures. Égoutter.

Porter 1 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le riz égoutté. Faire bouillir jusqu'à ce que le niveau d'eau descende en dessous du riz, 10 minutes. .

Dans une casserole moyenne, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Cuire le poulet, l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants, 10 à 15 minutes. Réserver.

Dans un grande casserole, mélanger la crème de soupe au poulet, le lait, le mélange de poulet, les carottes, les amandes, 5 cuillères à soupe de beurre et le persil. Porter à ébullition, en remuant, puis réduire le feu à doux et ajouter le riz. Laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus d'eau ou de lait pour diluer si nécessaire. Servir immédiatement.