Soupe de laitue à l'estragon

Prep:: 15 mins Cook:: 20 mins Total:: 35 mins Serves:: 4 Rendement :: 4 portions
Soupe de laitue à l'estragon
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Ingrédients

¼ tasse de beurre non salé
2 poireaux hachés
1 gousse d'ail finement hachée
4 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à café de sel
1 tête de laitue romaine - rincée, séchée et hachée
¼ tasse d'estragon frais haché
sel et poivre au goût
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Préparation

1

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Placer les poireaux et l'ail dans la casserole et cuire lentement et remuer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporer le bouillon de poulet et le sel. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

2

Augmenter le feu à moyen-doux et ajouter la laitue romaine. Cuire 5 minutes. Ajouter l'estragon. Retirer du feu.

3

Dans un mélangeur, mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4

Remettre la soupe dans la casserole et chauffer à à feu moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

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